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2006年 08月 30日
昨日、店長Kくんがキッチンで何やら悪戦苦闘していました。
覗き込むと、雑巾を濯いでいるように見えました。 『何しての?』と訊ねると、振り向きながら『トリッパです』と答えました。 そうです。雑巾に見えたのは、ハーブ牛のハチノスでした。 ハチノスは、牛の第2胃、ハチノス状にヒダヒダがあるのでそう呼ばれています。 Kくんがどうしても見たいというので、2つだけと場から直送してもらいました。 最終小売段階では白い状態ですが、 今回はと場直送なので下処理がされていませんでした。 ハチノスは表面が真っ黒の膜に覆われていて、その膜を取り除く作業が大変なのです。 内臓1頭分の下処理時を彷彿させる悪戦苦闘ぶりが、とてもほほえましく見えました。 焼肉屋さんは、形状はそんなに気にしないとのことで、 金たわしでゴシゴシ擦って剥がしますが、結構、重労働なのです。 Kくんも金たわしで応戦していましたが、ついにダウン、 スーパーに重曹を買いにいきました。 重曹に漬けて一日、濃度が違ったのか多少は改善されたものの良く取れなかったそうです。 頑張れKくん!未来は明るいゾ!でも阿蘇に電話したら?
by sakurazuki-papa
| 2006-08-30 17:52
| 桜月
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